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Les caillettes

Les Caillettes, c’est une spécialité culinaire de Drôme et Ardèche. Ce petit pâté de la taille d’un poing, à base de viandes de porc (gorge et foie), est farci d’herbes aromatiques (persil, thym, sarriette) et potagères (vert des blettes, épinards ou salades). Comme pour beaucoup de spécialités régionales, ses origines géographiques sont assez floues et …

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Far Breton

Le far est une recette de Bretagne proche du clafoutis dont il existe plusieurs variantes. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n’en comporte pas. La recette est très simple : œufs, sucre, farine et lait. À l’origine, c’était une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, plus tard, …

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Gallete

Qu’est-ce qu’une galette ? Il s’agit d’une crêpe salée, réalisée avec de la farine de sarrasin, qui lui donne sa couleur grisée. Même si les garnitures traditionnelles sont jambon/fromage/œuf et Andouille/oignon, les cartes se sont allongées au fil du temps et deviennent, de plus en plus, innovantes. Si vous êtes à Paris, les meilleures crêperies de …

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La religieuse

La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat ou au café. Elle a été inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien tenu par un glacier napolitain. La religieuse est composée de deux choux posés l’un sur l’autre, dont le chou supérieur, qui est censé …

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Apéritif aux agrumes

Le Picon est un amer d’origine marseillaise, de couleur caramel qui accompagne traditionnellement la bière dans l’Est et le Nord de la France, en Belgique, au Luxembourg ainsi qu’en Suisse. Le terme « Picon » est une marque commerciale distribuée par Moët Hennessy Diageo. Il est élaboré à base de zestes d’oranges frais et séchés …

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Сhouquettes

Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de sucre. La chouquette est faite de pâte à choux qui est constituée d’eau ou de lait (ou même moitié-moitié), de beurre, de farine de froment, d’œufs et de sel, parsemée de sucre perlé, cuite dans un four.

L’île flottante

L’île flottante est un délicieux dessert aérien d’origine française qui consiste en du blanc d’oeuf monté en neige et poché, qui est ensuite déposé sur un lit de crème anglaise, avant d’être souvent recouvert d’un filet de caramel avec des amandes effilées torréfiées, du pralin concassé (le pralin, c’est une préparation à base d’amandes et/ou …

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La tarte au citron

  La tarte au citron est est un classique de la cuisine française. C’est une tarte sucrée garnie de crème à base de citron. Mais elle ne comprend aucun fruit. La crème est un mélange d’œufs, de sucre, de jus de citron et de zeste de citron. Également appelée lemon curd, c’est cette crème qui donne …

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Soupe à l’oignon

Soupe à l’oignon, c’est une soupe française traditionnelle à base d’oignons et de bouillon de boeuf, généralement servie avec des croûtons et du fromage fondu. Le goût remarquable de cette soupe provient de la caramélisation des oignons, auxquels on ajoute parfois du brandy ou du sherry à la fin de la cuisson